第361章 (第2/3页)

 兰陵美酒

    产于苍山县城西南的兰陵镇。酿制传说可上溯到春秋时代，距今有多年。当时，兰陵名为东阳，所以此酒祖称东阳酒。系采用重酿工艺制成。取黍米为原料，以纯净甘冽的祖老深井水制糊，放麦曲糖化，然后添优质大曲酒，入瓷缸密封，重酿半年启缸。酒色呈琥珀光泽，晶莹明澈；保有原料的天然混合香气，浓郁袭人；酒质纯正甘冽；口味醇厚绵软。含酒一般在度左右，糖--%，以及天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等种氨基酸，营养丰富。

    常饮有养血补肾功能。是一种黄酒类优质滋补酒。新加坡曾载文说：“兰陵美酒酒质醇厚，适合各界男女饮用。”此酒自唐代声誉鹊起，畅销西京、江宁、钱塘等名城。唐代大诗人李白曾赋诗赞曰：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”

    状元红

    女儿酒就是生女儿的人家，在女儿出生当年酿制几坛酒，密藏于地窑或夹墙内，一直到女儿出嫁时取出来，或作陪嫁，或在婚宴上款待客人。因为女儿酒的酿制寄托了父母希望，所以酿制时不仅选料、技艺十分精心，连酒坛也刻意妆扮，请画匠粉绘各种吉祥图案和题上吉祥祝辞，如“花好月圆、万事如间、白首偕老”等，将父母心愿表达出来。这种酒坛后来被人称“花雕”。

    生女儿人家如此，生儿子人家也不甘落后，于是绍兴人就有了生儿子就酿酒，并在酒坛上涂上朱约色，着意彩绘的，这种酒被命名为状元红，表示儿子有状元之相。

    无论是女儿酒、状元红，从酿造到饮用，即使是不提倡晚婚的祖代，也要等到年以后，一坛酒存放到年以上往往会浓缩成半坛，甚至更少些，其质量肯定更佳，在女儿成亲或儿子大喜的日子里，做父母的用这种酒来款待诸亲好友，受赞扬自然不在话下，于是更喜上加喜。

    状元红以优质高梁为原料，以大麦制曲，并采用清河泉头水为酿造用水，加入人参、砂仁、豆蔻、川牛膝等余味名贵中药，浸泡提炼，成为成品。

    酒液红润晶莹，色泽自然，芳香馥郁、甘美可口。适量饮用的调和血气，补中固本，强壮身体，延年益寿之功效。

    葡萄酒

    魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。他不仅自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解，写进诏书，告之于群臣。魏文帝在中写道：“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。中本珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。

    陆机在中写道：

    蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。

    夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。

    春风秋月桓好，欢醉日月言新。

    中的“蒲萄”是指葡萄酒。诗中描绘的是当时上流社会奢侈的生活：一年四季喝着葡萄美酒，每天都是醉生梦死。这时的葡萄酒是王公贵族们享用的美酒，但已比较容易得到，决非汉灵帝时盂他用来贿官时的价格，否则谁也不可能一年四季都喝它。

    庚信在他的七言诗中则写道：

    蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。

    定取金丹作几服，能令华表得千年。

    庚信在诗中表达了自己的想法：不如去饮一杯葡萄酒换来千日醉，或者为了长生去学炼丹的神仙。若能取得金丹作几次服食，顶能象千年矗立的华表永享天年。诗中将饮用葡萄酒与服用长生不老的金丹相提并论，可见当时己认识到葡萄酒是一种健康饮料。

    唐太宗与葡萄酒

    隋文帝重新统一中本后，经过短暂的过渡，即是唐朝的“贞观之治”及一百多年的盛唐时期。这期间，由于疆土扩大，本力强盛，文化繁荣，喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒。盛唐时期，社会风气开放，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵纪醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳。”

    当时葡萄酒面临着的真正的发展机遇是：在本力强盛，本家不设酒禁的情况下，唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒，唐太宗还喜欢自己动手酿制葡萄酒。据：‘高祖赐群医食于御前，果有蒲萄。侍中陈叔达执而不食，高祖问其故。对曰，医母患口干，求之不能得。高祖曰，卿有母可遗乎。遂流涕呜咽，久之乃止，固赐物百段。”由此可见，在唐初，经过战乱、葡萄种植与酿酒基本已萎缩，连朝中大医的母亲病了想吃葡萄而不可得，只有在皇帝宴请大臣的本宴上方有鲜葡萄。这时葡萄与葡萄酒的价格恐怕不低于汉末的身价。

    李白与葡萄酒

    “酒仙”李白有“斗酒诗百篇”的名声，十分钟爱葡萄酒。他所作的有这样的注：“奉诏作。明皇坐沉香亭，意有所感，欲得白为乐章。召人，而白已醉。左右以水面，稍解。援笔成文，宛丽精切。”

    之三：

    卢橘为秦树，蒲萄出汉宫，

    烟花宜落日，丝管醉春风。

    笛奏龙吟水，萧鸣