第262章 沈国富：这鱼片看起来不太熟，我得用五粮液消消毒！【求月票】 (第2/3页)
除了做鱼rou脯之外，这种rou泥也能做鱼丸或者鱼羹等美食。 “老板你这是准备做鱼丸吗？” 朱勇见林旭摆弄鱼，好奇的凑过来问道。 “我准备做点鱼rou脯，十五号楼不是擅长鱼rou吗？鱼丸是这么做的吧？” “是，除了砸之外，也可以选择刮鱼蓉。” 刮？ 一听这个刮字，林旭立马明白了过来。 就是跟做鸡rou蓉那样，用菜刀在rou上反复的刮，刮出来的rou蓉蓬松柔软，相对来说比砸的效果更好。 但今天的鱼rou准备得太多。 要刮的话弄到天黑也忙不完。 还是砸比较简单直接。 鱼rou松散，远没有牛rou或者猪rou那么劲道，一块rou几下就能砸得松散。 当水产摊老板把要用的小鲫鱼送来的时候，几十斤鱼rou已经被林旭用疯魔锏法给干成了rou泥。 他没有做牛rou丸或者猪rou丸的技能，也不懂砸鱼rou的技巧。 但他有的是力气。 加上刚喝了三瓶雪碧需要运动一下，所以就铆足了劲儿勐砸一气。 别说，这么一通折腾后，雪碧进肚后那种又撑又涨的感觉缓解不少。 生命果然在于运动啊！ “老板，鲫鱼来了，需要怎么收拾啊？” 车仔提着一兜子鲫鱼走进了厨房。 林旭想了想过去吃过的鱼干，冲他吩咐道： “鱼鳞去了，从嵴背下刀把鱼剖开，再将内脏收拾干净，鱼头去掉。” 要是做咸鱼或者大鱼干的话，鱼头自然是要留下的，毕竟这玩意儿就算吃不了，也可以炖汤或者做别的。 但这种零嘴小鱼干，鱼头的部位没多少rou，全是骨头，吃的时候很容易硌到牙，还不如直接去掉呢，这样烤的时候还方便一些。 车仔答应一声，到水池边收拾去了。 而林旭则是将砸好的rou泥全都刮到盆里，放入葱姜水、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油等调味品后，先将调料搅拌均匀，随即开始长达半小时的搡捣和摔打，让鱼rou完全起胶变黏。 做完这些后，把鱼rou分到一个个小盆里，开始调制不同的口味。 刚刚放的调味料是基础调味，想要获得不同口味的rou脯，还得进行二次调味。 比如麻辣味要放炒熟磨成粉的干辣椒和花椒，香辣味要用黄豆粉和干辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄酱…… 只有这样，做出来的rou脯才会呈现出不同的味道。 吃起来才会更加美味多元。 把所有口味的调料都拌入鱼rou中之后，林旭蒙上保鲜膜，让几个闲下来的帮厨端到了冷库中冷藏腌制。 做这类rou脯，必须要把rou腌透才能烤制的。 只有这样rou脯的味道才好，要是刚放完调料就烤，做出来的rou脯不入味，不管口感还是味道都会差很多。 “rou脯看着不错啊，赶明儿我也做点。” 做鱼rou脯的整个过程跟鱼rou丸很相似，身为十五号楼出来的大厨，朱勇对这种做法早已经了然于胸。 见到林旭这么做，他也打算弄点试试。 在老板娘放毒之前就给陆路吃，看这个暴力狂还怎么揍自己。 正想着的时候，他手机上多了条微信消息： “晚上我想吃锅包rou，你别忘了做，不然就让你感受一下我最近练习的上勾拳。” 朱勇：“……” 又来了又来了。 每次都这么恶狠狠的，要不是真的喜欢你，我非得让你感受一下老朱家血脉中的狂暴因子！ 楼上的包房里。 耿乐乐看了眼陆路的聊天页面，好奇的问道： “路姐你为啥老这么对勇哥啊？上次乾哥说勇哥现在见到你发的消息就浑身一哆嗦，别把他吓出毛病啊。” 陆路端着酸梅汤喝了一口，随即笑着说道： “每次见垂杨柳被我欺负得唯唯诺诺的样子，我都想捧着他的脸狠狠地亲，长这么大第一次遇到这么迁就我对我好的男人，真的好怕他以后不喜欢我了，所以就忍不住对他狠了一点。” “啧啧啧，听起来跟言情一样。” 耿乐乐理解不了这种爱恨情仇，在她看来，这种无聊的事情甚至还没一道高数题有意思呢。 不过见陆路一脸幸福的样子，她端着自己的饮料杯说道： “希望你们结婚的时候勇哥不是坐轮椅参加的……” “怎么可能，我其实很温柔哒。” 耿乐乐：“……” 姐啊，你是不是对温柔有什么误解？ 咱这个圈子里的女孩子，你的威慑力都要超过大块头的甜甜姐了你不知道吗？ 还温柔…… 是秋风扫落叶一样的无情温柔吧？ 厨房里。 林旭摆弄完鱼rou脯，车仔和两个帮厨也收拾完了鲫鱼。 这些鲫鱼一个个从背后被剖开，肚子里的内脏全都被收拾得干干净净的，鱼头也已经去掉，要是倒过来看的话，整条鱼就像一只展翅的蝴蝶。 把鱼清洗一遍，林旭开始腌制。 腌rou基本上少不了的葱姜水以及增加风味的花椒水，还有食盐、白糖、生抽、蚝油胡椒粉等调味品。 为了增加风味，还要放一些对半切开的小米辣。 全部放好后，搅拌均匀，同样蒙上保鲜膜，开始腌制。 “老板，这些等会儿都放烤炉里烤吗？咱这电烤炉有点小啊。” 林旭指了指不远处还没熄的烤鸭炉说道： “用内个炉子，里面的木炭反正要烧完才能熄，那就废物利用一下吧。”
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