第241章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！【求订阅】 (第3/3页)
猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。
这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。 不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。 今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。 撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。 他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。 “做蒸蛋类菜品的时候，不管rou末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。” 听了这话，林旭暗暗记在心里。 脑花虽然不常有，但rou末可是不缺的，回头私下里练习练习。 等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。 趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。 “一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。” 为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。 全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。 把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准备好的蒸盅里。 往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一会儿，让蛋液稍稍把脑花再腌一下，这样脑花吃起来蛋香味更浓郁。 接着将两个蒸盅放入上了汽的蒸柜中。 蒸制九分钟后，打开蒸柜，一股浓郁的鲜香味便扑面而来。 闻着这味道，林旭下意识的咽了下口水。 怪不得大家都喜欢吃蒸蛋类的菜品呢，这味道闻着确实诱人。 庄一舟戴上手套，小心把蒸柜里的炖盅端出来，这会儿蛋液已经完全凝固，看起来很细腻。 他拿着海鲜酱油淋入到碗里，又淋了一点花生油，撒上一些香葱末。 然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。 “放了酱油后再蒸两分钟，把酱油花生油以及葱花的香味全都蒸出来，这样吃起来更美味。” “为什么要放花生油？” “为了让口感更润，也可以放一点猪油，香味更浓一些，要是觉得麻烦，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，连加酱油的步骤也省了。” 原来如此…… 林旭打算有时间好好练习练习。 顺便探索一下这道菜的更多可能。 比如打蛋液的时候放点猪油进去，那口感和味道应该会好一些吧？ 不过猪油不能滥用，不然放多了吃起来又香又腻，完全失去了蒸蛋嫩滑鲜美的精髓。 两分钟后。 重新打开蒸柜。 这次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鲜香味之外，还多了澹澹的豉香、葱香、以及一丝丝海鲜和花生油的香味。 把蒸盅盖上盖子，放在托盘上后，林旭端着下了楼。 这会儿沉国富还在喝着，而韩淑珍沉宝宝和陈燕则正在吃服务员送来的炝锅手擀面。 “哇，脑花蒸蛋来了！燕宝你终于可以补补脑子了！” 沉宝宝见到林旭下楼，当即放下快子拿起了勺子。 陈燕瞅了眼表妹那发育良好的熊熊，出言讽刺道： “我看你才需要补脑子，而且需要多补才行。” 哼，胸大无脑的臭悦悦，还好意思说我？ 脑花端过来后，林旭放在桌上，顺手打开了蒸盅的盖子： “这味道真鲜啊，老妈你尝尝。” 沉宝宝用勺子挖起来一块，不由分说就送到了韩淑珍面前，把这位老母亲感动得，有种不认识女儿的感觉。 她吃到嘴里，嫩嫩滑滑的鸡蛋和鲜嫩的脑花形成了强烈的对比，再加上酱油的豉香味儿和葱香味。 好吃！ 这猪脑花真是美味。 不过相对于脑花蒸蛋的味道，韩淑珍更满意的是女儿的态度。 真是长大了啊！ 结果她刚要夸两句，沉宝宝便端着脑花颠颠儿的回到了自己座位： “妈你既然尝过了，剩下的就全是我的啦！” 韩淑珍：“……” 这辈子做得最后悔的一件事，就是没要二胎。 但凡有个弟弟meimei，也不至于把这臭丫头惯成这幅样子。 林旭笑着把另一份端到岳母面前： “妈您吃吧，让悦悦和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，还是猪头rou好吃一些。” 还是女婿好啊！ 上午逛街那会儿给女婿买了几万块钱的衣服，当时觉得够多了，现在看来还是买少了，这么孝顺的女婿，就应该直接把商场里的衣服全搬回来！ 韩淑珍心满意足端着脑花蒸蛋吃的时候，林旭小声对沉国富说道： “爸，明天水晶肘子做出来后，我找个跑腿给您送过去尝尝。” 沉国富一听，当即露出了惊喜的表情。 女婿真是太好了！ 就冲这句话，年底高低得给女婿买台高配的路虎或者宾利添越，宝马X5这种买菜车，完全匹配不上女婿那出众的气质。 一想到明天中午可以在办公室美滋滋的品尝水晶肘子了，沉国富心里不由一阵期待。 我是喝柜子里那瓶有年份的五粮液，还是简简单单开瓶茅台呢？ 真是难以抉择啊！ ———————— 本章5200字，求订阅求月票啊兄弟们！ →