第205章 做鱼头的诀窍！羊羊这么可爱，一定要腌透再烤呀！【求月票】 (第3/4页)

   今天这顿饭才算是进入了正题。

    大家放下快子，纷纷戴上一次性手套，拿着小龙虾吃了起来。

    “这虾做得真够味！”

    陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。

    林旭笑着说道：

    “这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。”

    很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。

    另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。

    至于用料方面也很重要。

    炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。

    两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。

    “网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。”

    “可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。”

    两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。

    尝了尝，一个劲儿的夸好吃。

    原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。

    吃饱喝足后，两人离席。

    抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。

    老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。

    石文明一边吃一边说道：

    “小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。”

    景区现在有四个吃饭的地方。

    除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮rou夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。

    每个餐厅的侧重点不同。

    这样才能给游客更好的选择。

    林红旗觉得这个思路挺对：

    “你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”

    小龙虾吃得差不多的时候。

    石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。

    为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。

    这会儿鹅rou已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沉宝宝大呼过瘾。

    她在京城也吃过铁锅炖。

    但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。

    吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。

    吃饱喝足后。

    每个人都吃撑了。

    立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。

    “吃饱了吗宝宝？”

    林旭抬手擦掉沉宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。

    “都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”

    沉佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！

    亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。

    一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。

    但林旭却没法清闲。

    他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。

    石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊rou，赶紧跟了过去。

    嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。

    找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。

    这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，rou厚的地方割开，这样羊rou才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。

    用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。

    接着用砍刀将羊的嵴骨砍一遍，让嵴骨分开，这样烤的时候，嵴骨就容易烤透了，而且羊rou的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。

    嵴骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。

    但这还不算完。

    林旭拿着菜刀，将羊四肢的rou分开，rou厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。

    这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。

    羊rou分割好之后，林旭开始准备腌rou用的用品。

    大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入