第013章 来个新菜，牛气冲天！ (第1/2页)

    满月酒，是指婴儿出生后一个月而设立的酒宴。

    古人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关，为了庆祝孩子渡过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式，这就是“满月酒”的来源。

    张铁柱家三代单传，有了这个儿子以后全家人也都是高兴的不得了。

    在靠山村一般办满月酒都是两天。

    第一天主家会安排帮工的还有远道来的亲戚朋友吃一顿，第二天是正席，再来一顿正式的。

    按照陈东的要求，张铁柱已经将所需的食材全部准备妥当。

    按照张铁柱的想法，也准备十六道菜，六道凉菜、八道硬菜、两个汤，跟徐有才家cao办婚宴一个标准。

    除了几个常见的菜肴，陈东特别给张铁柱家设计了两道新菜品。

    第一道，牛气冲天！

    之所以选择这道菜当然也是一种美好的寓意，而且张铁柱的儿子正好属牛。

    所谓牛气冲天，其实就是选用rou香浓郁的牛腩加上Q弹十足的牛肚，搭配清甜的胡萝卜然后再配上秘制的小料。想要做好这道菜其实并不容易，首先就是必须先把牛腩和牛肚卤好。

    第二道，群龙贺喜！

    其实就是清蒸大虾，取了这样一个美好的寓意。这道菜看似非常简单，只需要将大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑然后清蒸就行，其实不然。

    这道菜考验的是对火候的把握，蒸的时间太长，水分会流失，蒸出的大虾干瘪，rou质发柴。蒸的时间太短，大虾水分太足，而且容易吃坏肚子。

    当然还有更重要的一点，那就是小料的配置。

    除了这两道单独设计的新菜品，张铁柱家里人点了两样之前陈东烧大席的时候做过的。

    卤猪肘、卤牛rou。

    这不光是张铁柱家人喜欢吃的两道菜，也是全村人都想吃的。

    徐有才家里烧大席那次，为了一个猪肘子有的人都差点干起来，你说得有多香。

    因为第二天要办大席，头一天中午，陈东便准备先把几样需要卤的做出来。

    一口大锅准备卤猪肘子。

    “浩子、酒蒙子，你们带人去村口的老井给我打几桶水来，记住一定不要太深的水。”

    陈东语出惊人。

    放着现成的自来水不用，非要用村口老井的水。

    “东哥，为啥啊，你不会故意在整我们吧？”何九拎着酒瓶子一脸郁闷地问道。

    “你懂个屁，村口老井里面表层的水被阳光晒过，属于温性，炖肘子最忌讳的就是肥rou和瘦rou之间脱离，用自然的温水炖最好。”

    过多的原因陈东并没说，其实村口的那口老井的井水还有更大的用处。

    所谓源水化源食。

    老井里面的水已经在那好多年，不像自来水是经过加工处理过的，味道自然就不同。

    不一会儿的功夫，一群健壮的小伙子便搬来了好几桶井水。

    将井水倒进锅里，然后轻轻将之前卤好的猪肘子放进锅里，按照神级厨艺的提示放进了几样不常用的卤料。

    随着水温越来越高。

    终于变得滚沸。

    陈东掀开锅盖，一股浓烈的热气随着锅盖掀开冒了出来。

    接着便是一股淡淡的rou