第五十五章地锅鸡回合 (第1/1页)

    顾辰回到了后厨先是进行了交接工作，然后便开始忙碌。

    豆腐脑是现成的，每天凌晨的时候都会备一点，由于卖的太火的缘故，大概到九点的时候基本上就卖没了。

    然后中午的时候也会备一点，只要把现有的材料交上特定的酱汁就可以了，这个还是很好完成的。

    这种工作通常都是芥川龙介和太宰圣的进行制作。

    这一道工序也算是分出去了。

    炸天妇罗更是这两个人的拿手好菜，对于这道菜过程也没有太多的干预。

    只是从那天之后，他也学会了炸天妇罗，只不过没那芥川龙介和太宰圣做的好吃而已。

    当然菜谱中也添加了黑炭天妇罗这道菜。

    这道菜也是顾辰的主打之一，也是避风塘的第一道黑暗料理。

    不过嘛!就算这几天上门的人这么多，还是没有人点到这道菜。

    倒时候自己安排在角落的地锅鸡被人发现了。

    地锅鸡这种料理芥川龙介和太宰圣是不会做的，像这种菜品也只能是顾辰来制作。

    千算万算，就是没算到有人会点这道菜。

    所以面饼是没有和的。

    要制作这道料理还是先得从和面开始。

    和面也是一个挺费时的工序。

    顾辰先碗中倒入适量面粉，加入少许温水，先搅拌成絮状。

    接下来就是比较重要的一步了，他需要把面团揉成型。

    这一步还是需要点功力的。

    不过嘛！今天和面好像好轻松的样子。

    仿佛自己的手指也变得有力了。

    在一番灵动的cao作之下，面团很快就成型了，而且还不沾手，这样一来，和面算是成功了。

    面成型了之后还是要稍微醒发一段时间，醒发好了之后。

    他接着将面团分成大小均等的面剂，面团不能太大，也不能太小，像荔枝那么大就差不多了。

    顾辰用手把面剂压薄，这样，地锅鸡的锅贴的准备就做好了。

    芥川龙介和太宰圣正在炸着天妇罗，看到了顾辰这边好像在做一些奇怪的事情。

    两个人也是朝这边投来了目光。

    “这是在干嘛？难道是要做面条吗？”太宰圣好奇的问道。

    “这面团才醒发了大概20分钟，做个锤子面条呀!”芥川龙介在一旁说道。

    “那你说说是怎么回事。”太宰圣有些不太服气，又把问题推给了芥川龙介。

    芥川龙介也是不知道的，他要是知道，他都不好奇了。

    也是支支吾吾憋了半天都没说出半个字。

    顾辰看着两个人斗嘴的样子，不由得发笑。

    这两个人还是这个样子，总感觉这两个人关系好好呀！

    “你们知道地锅鸡吗？”顾辰突然发问。

    “我记得菜谱上是有这道菜的，就是不知道该怎么制作。”芥川龙介回忆着说道。

    “有吗？菜谱上不是只有我的天妇罗吗？”太宰圣看了看两个人有些惊讶的说道。

    “不要这么自恋好不好？”芥川龙介吐槽道。

    “我没有自恋，我是真的很帅。”太宰圣骄傲的说道。

    “算了，不跟你说了。”芥川龙介也是彻底的认输了。

    像这种人根本就没有办法交流嘛!

    自己怎么会摊上这么个朋友？实在是太难了吧！

    “所以地锅鸡到底是个什么东西？”芥川龙介再次发问道。

    “这也算是渔人们的智慧了。”

    “渔民们被船上的条件限制，他们也想出了个办法，取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火。”

    “然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。”

    “地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。”

    “但是时代总是在进步的，人们对于rou的需求也越来越大了，所以根据以上的做法改良出了这道地锅鸡。”

    “我刚刚在制作的就是，锅边贴的面饼。”

    听完了顾辰的解释，两个人对地锅鸡也是有了些许了解。

    当然，他们也是相信顾辰在鸡rou料理上的造诣的。

    所以嘛！眼前的这道菜肯定很好吃。

    他们又想到了上一次的鸡汤，不由得舔试了一下嘴唇。

    那味道到现在还在嘴里回味呢!

    看着两个人的痴汉样，顾辰不禁摇头失笑。

    他们两个的天妇罗已经炸好了，也只剩下酱汁的制作了。

    自己这一边什么都没开始，便开始埋头做菜。

    辣椒、葱、姜、蒜都是切好了放在灶台上备用的。

    他用勺子从每个小碗里挑了些，放入了锅中。

    为了保证口味的多样性，顾辰还加入了一些香料。

    多种材料和热油碰撞之后，食材本身的味道也都散发出来了。

    眼看差不多了，顾辰也倒入了处理好的鸡块。

    又加入了料酒去腥，酱油上色，加入蚝油提鲜。

    盐和糖当然是必不可少的。

    稍炒出香味后加鲜汤，土豆。

    待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

    最后再用中火炖上个10分钟，这到地锅鸡大致上也算是完成了。

    【地锅鸡】

    评价：多种食材构成的完美平衡，口味鲜醇，而且饼和鸡rou是相辅相成的，绝妙的搭配。

    评分:100

    芥川龙介和太宰圣看到的这道料理都是瞪大了双眼。

    又是眼界大开的一天。

    两人又看了看自己制作的天妇罗，虽然也像那么一回事，但是嘛，总感觉少了些什么。

    华夏的料理都这么的神秘吗？

    看来也有必要要去华夏转上一转了，说不定会有新的发现。

    “这么好吃的菜我们也要吃。”一旁的太宰圣起哄道。

    “我本来是不想吃的，但是这道菜实在是太香了，我也想试一试。”芥川龙介接着提议道。

    “要不然这道菜就作为今天的员工餐吧！我觉得非常的合适。”两个人同时说道。

    你们两个怎么会这么同步？顾辰在内心默默的吐槽道。

    不过嘛，自己作为主厨，肯定要给员工吃点好的，像这种事肯定是满足他们。

    最主要的是园子和吉野肯定也想试一下吧!

    毕竟前台和服务员的工作也是很辛苦的。