第035章 螃蟹未成年 (第1/1页)

    姚禹说的是实话，这届名选赛高手太多了。

    以他的实力，杀进决赛圈问题不大。可换做杨锐和陈立，就有些危险了。

    不要以为玉食榜上的厨师都非常厉害。

    实际上，很多没上榜的人都能击败玉食榜排名靠后的一百人。

    比如说慕少然，比如楚辛楣、御坂美绘。

    这些人，都有实力上榜。

    他们没上榜的原因，或许是觉得时机未到，或许是淡泊名利，也或许是因为常年在海外，没机会登上华夏的玉食榜。

    可现在不一样了。

    这些隐藏的民间高手和海外高手都聚集到了名厨赛上。

    随时赛事的继续，肯定会有越来越多和楚辛楣、慕少然一样的高手冒出来。

    杨锐、陈立他们迟早会碰上那些人。

    以他俩目前的实力，一旦碰上，必定会输。

    姚禹作为陈立的师兄，作为杨锐的老大哥，自然不能眼睁睁看着他俩被人按在地上摩擦。

    这次名选赛，姚禹不仅要横扫诸雄夺取冠军，还要尽量提升杨锐和陈立的实力，让他们尽量也能打出一个好名次。

    所以，姚禹决定，从后天开始，就会对他们进行一些特训。

    至少，得先把自己从系统那得到秘制红油和秘制蒸鱼汁教给他们。

    ……

    离开了比赛场馆，姚禹载着杨锐返回仁和馆。

    过了这么些天，姚禹在网上高价悬赏的“未成年蟹”终于送到了。

    一共是五十只，因为是特价求购，这一批“未成年的”六月黄一共花掉了姚禹三万块大洋。

    平摊下来，等于一只“未成年蟹”的身价就高达六百块。

    嘶~~恐怖如斯……

    仁和馆的其他人要是知道这批蟹的进价，肯定会被吓一大跳。

    但姚禹不会在乎。

    系统的双A级奖励太诱人。

    别说投入几万块的食材成本，就算让他再追加十倍的食材成本，他也不会眨一下眼睛。

    作为曾经的玉食榜首，姚禹最高一年有过七百万的收入。

    而且二叔姚云简留给他的和姚婵的遗产，也足够再买一套汤臣一品别墅了。

    这样的土豪，怎么可能因为买了一些“未成年蟹”就心痛呢。

    回到仁和馆，已是五点多的时候了。

    后厨里，全员都在忙着备菜。

    姚禹回到后厨，却没有加入到掌勺烹饪的工作中。

    因为，仁和馆现在的后厨人手非常充足。

    就在前天，唐颖又从其他地方挖来了三名擅长做本帮菜的厨师。

    如今后厨里的掌勺大厨数量已经增加到八位，比负责切配的帮厨数量还多。

    这种人员配置是不合理的。

    仁和馆根本用不着这么多大厨。

    但是姚禹、杨锐、陈立他们要不了太久就会离开仁和馆。

    为了后厨的稳定，唐颖只能提前找好了可以接替他们工作的人。

    这样一来，一旦姚禹三人离开，后厨也不会出错，仁和馆的菜品质量也不会因姚禹的离开而迅速下滑。

    有其他厨师接替工作，姚禹也乐得清闲。

    他现在已经找回了颠峰时期的烹饪手感，而且自从厨艺等级升到lv8以后，他再做的日常菜品也拿不到经验。

    所以，姚禹也乐意放权，将后厨的日常工作慢慢转交给江源、张志云主持。

    从繁重烹饪工作中解放出来的姚禹，才像一个真正的行政总厨。

    这时候的他，只要在大方向上管控菜品质量，然后适当指点一下其他人的厨艺就行了。

    今天餐厅的生意依旧红火。

    众人忙碌到八点以后，后厨才慢慢清闲下来。

    姚禹见用餐高峰期过去，这才撸起袖子，准备制作六月黄。

    有人说面拖蟹就是六月黄，六月黄就是面拖蟹。

    这种说法是不对的。

    做六月黄的方法有很多，面拖蟹做法只是其中一种。而做面拖蟹，也不是一定要用六月黄才能做的好吃。

    虽然，六月黄确实是最适合用来做面拖蟹的螃蟹。

    但姚禹不打算那么做。

    根据姚立仁的菜谱记录，全蟹宴里的六月黄，是一道用六月黄和烤熟的咸蛋黄一起炒制而成的菜肴。

    这种六月黄，是姚立仁当年创新的一道新菜。

    为了与其他六月黄做法区分开，姚立仁将这道菜命名为蒜香蟹蛋黄！

    要做这道菜，首先得把螃蟹灌醉。

    然后宰杀、处理清洗、对半斩开，将蟹腿、蟹钳剪下，用酒腌制。

    接着咸鸭蛋敲开，从中取出完整蛋黄倒入盘中，蛋清不要。蛋黄取出后放入烤箱烤熟。

    这两步准备食材的工作，姚禹都事先让帮厨去预备好了。

    而姚禹现在要做就是：把腌好的螃蟹裹上淀粉，放入油锅中烹炸。

    螃蟹炸至表面金黄后控油捞出。

    另取一锅，放少许底油，下葱姜蒜爆香。

    这一步的辅料配比有点讲究，葱姜蒜的份量加一块最好在200克左右，其中姜蒜的比例必须达到2：3。

    爆香之后，倒入螃蟹翻炒均匀，然后倒200克黄酒，50克蚝油，100克碎冰糖，加两勺食盐，继续翻炒。

    这里的黄酒、蚝油、碎冰糖的用量，姚立仁也都在菜谱上做了明确标注。

    菜谱上还特意提醒，一旦这三种调料的用量偏差超过10%，这道蒜香蟹蛋黄就算烹制失败了。

    所以，第一次做蒜香蟹蛋黄的姚禹在倒料酒时便格外小心。

    螃蟹和料酒充分混合后，就可以把烤好的咸蛋黄倒进去了。

    然后，再倒适量清水和100克左右黑啤，盖上锅盖中大焖煮三分钟。

    掀开锅盖后，洒上些许蒜泥葱花，大火收汁，便可装盘。

    姚禹做好这一份蒜香蟹蛋黄后，整个后厨顿时溢满飘香。

    与此同时，安静了好几天的系统也刷出一条信息：

    【恭喜用户学会蒜香蟹蛋黄，获得厨艺值241.2点】

    姚禹有些惊讶。

    蒜香蟹蛋黄，是他在升级到lv8级后学会的第二道新菜。

    他知道自己学会这菜后肯定能长经验，但他没想｛蒜香蟹蛋黄｝给的经验会比上次的｛青鱼秃肺｝多出三倍。

    如此看来，｛蒜香蟹蛋黄｝肯定会是一道比｛唐氏青鱼秃肺｝更受欢迎的菜。

    诱人的香味在不断飘散，姚禹尝了尝自己刚掌握的这道新菜。

    顷刻间，

    一股极为满足的口感在口腔中猛然炸开。

    我靠！

    居然比我以前烹饪的六月黄好吃多了！难怪这道菜能被老爷子记在菜谱里。

    姚禹大感震惊。

    于是他又赶紧吃了两大口蒜香蟹蛋黄压压惊。

    这时候，其他厨子也都拿着碗筷兴致勃勃地凑了过来：

    “禹哥，你在试做新菜吗？”

    “姚师傅，试菜这种活交给我们来就好了。”

    “是啊是啊。小的甘愿为禹哥试毒！”

    说着，这帮干完活的瓜皮就伸出筷子想去夹盘子里的螃蟹。

    “滚滚滚滚滚！这菜盐放多了，不好吃！”

    姚禹自个儿还没吃过瘾，哪肯和他们分享，赶紧端着盘子就开溜。

    这一帮厨子也不怕他，立马围追堵截。

    包括陈立、徐云乐在内，

    六七个大汉一拥而上，转眼就把姚禹炒好的这盘蒜香蟹蛋黄瓜分了个干净。

    “卧槽，你们这群土匪山贼！”姚禹寡不敌众，气得直跳脚骂娘。

    一时之间，后厨之中充满了沙雕欢脱的气氛。