第四十七章 包子 (第1/1页)

    福满楼的后厨叫苏木大开眼界。

    各种器具一应俱全，归置有序，许多是她不曾见过的。临东货架足二三十尺，满满摆放各式新鲜菜蔬，瓜果酒rou。

    穿戴一致的厨子们正忙碌着，跑堂的小二进进出出，井然有序。

    厨院儿外修有水井不说，竟有一套完整的排水沟，不得不赞叹修建之人的心思巧妙。

    尹掌柜命人空出一个炤台，将苏木需要的东西备至齐全。

    “苏二姑娘，你且稍等，我已命人去取屏风。”

    屏风？苏木一愣，随即反应过来，“倒是不必，若真解了酒楼之急，这道点心权当交个朋友。”

    尹掌柜诧异的看着她，小小女娃，眼界竟不小。

    见她继续道：“不满您说，我是个懒人，很少碰炊具，咸淡火候更是掌握不好，还要劳烦您配个大厨和打下手的小厮于我。”

    听这话，尹掌柜已不是单单诧异，瞪大了眼看着她，半天说不出一句话。

    前厅的小二来催，道雅间客人在发火，请他速去。

    尹掌柜顾不得别的，拨了两个人于她，匆匆离去。

    大厨姓丁，旁年轻小伙儿是他的表亲，跟着当学徒，唤作小丁子。

    二人站在炤台，一头雾水的看着苏木。

    见她东瞧瞧、西望望，于一大瓷盆下，找到一张木凳，端至炤旁坐下。

    “那咱...就开始吧！”

    二人露出怪异的神色，因有掌柜吩咐，不敢怠慢。

    抄起家伙什，等苏木发话。

    “猪皮三百钱，洗净煮烂，熬成胶状。”

    丁大厨傻愣愣的看着她，半天没动手，这是什么cao作？

    “赶紧呀！”苏木朝案板上的一块肥猪rou努努嘴。

    丁大厨咽了口水，手上动起来。

    他将猪皮洗干净后煮一遍，刮干净肥rou和猪毛。再用水洗干净，冷水下锅煮，煮到能用筷子轻易戳通。

    小丁子拿来一个奇怪的不明物，其造型近似板凳，而面板向一端倾斜，并开圆槽与流口相通，凳面植立柱两根，中加横枨，压板如一把拍子，尽端插入枨下，采用了杠杆的构造。

    见丁大厨将煮烂的猪皮放置圆槽，手按榨板手柄的一端，浓稠的胶状物体便沿着槽流入事先放好的瓷碗中。

    苏木惊喜，这就是榨汁机呀！

    打算临走前，也买一个回去，马上是瓜果成熟的季节，榨果汁再加些冰块，炎炎夏日，岂不快哉！

    苏木从货架上拿了一根黄瓜，复又坐回去，咬上一口，继续道：“将那猪皮胶熬煮后拿冰块冷却成皮冻。这活儿就交给小丁子，丁大厨您就调馅儿、擀皮儿。馅儿就调笋干儿鲜rou，多放些葱姜，切细些。”

    调馅儿？擀皮儿？丁大厨吃惊道：“您这是做包子？”

    苏木又咬了一口黄瓜，含糊道：“差不多罢！”

    “啊？些个达官贵人嘴是吃叼了的，龙rou都不见看得上，您这包子怕是端上去，就叫人丢出来了！”丁大厨担忧道，事关酒楼声誉，掌柜怎么信了这毛孩子。

    “丢不丢出来，一会儿不就知道了。”苏木不以为然。

    丁大厨苦着脸照办，手上动作飞快，笋子是早泡好的，和着肥瘦相间的猪rou剁得极烂。

    调好后，复又擀皮儿，苏木便叮嘱他要擀得极薄极韧。

    而小丁子那处的皮冻也已制成，正切丁。

    余下事项就简单了，锅里滚着热水，放着精致小巧的笼屉。

    丁大厨手糙却巧，挖一勺rou馅儿，放一粒皮冻。一个个小包子如同花儿一般，自他手上绽放，后整齐排入笼屉。

    片刻，尹掌柜传人来问，可好了。

    “好是好了...”

    丁大厨一脸愁苦，好是好了，可...这包子太过普通了...

    小二十分焦急，掌柜那头已周旋不过了，“好了就端上来啊！”

    丁大厨无法，只得将笼屉端出来。

    小二接过，撒腿就要走。

    “等等！”苏木唤住他。

    说罢！拿起菜刀出门，复又回来，手里多了几节竹管儿，叮嘱道：“你上菜时，先提醒包子里汤汁烫嘴，先用这竹管儿吸食，方可动口。”

    小二云里雾里，“记下了！”

    说罢！急匆匆离去。

    丁大厨忐忑不安，早已做好被责罚的准备。可等半天，也没人来。莫不是出事了？他愈发焦急。

    这时。

    “妙啊！妙啊！”

    还未见人影，便听尹掌柜拍手称好。

    苏木放下心来，得意的瞧了丁大厨一眼，后者已转急为惊。

    尹掌柜进门，便目光如炬的看向苏木，“那屉包子当真妙啊！尤其先用竹管吸食，吊足了人胃口。皮薄而筋，馅儿鲜而美，汤汁更是浓厚，几个贵人赞不绝口。”

    苏木自豪的挑了挑眉，“如今这朋友可还交得？”

    “交得！交得！”尹掌柜眉开眼笑，不露声色的看了丁大厨一眼。

    后者心领神会，忙点头。

    他便放心了，明日就推出这道包子！

    这时，挖笋的小二也匆匆赶回来，丁掌柜忙命人去请吴氏母女。

    这会儿，苏木主动要了屏风。

    一家子连忙赶来，已从小二口中得知，苏木解了燃眉之急，一颗悬着心才落地。

    “娘，余下事情就交于你了。”

    “嗳！”吴氏说罢，接过小二递来的围裙，往灶间去。

    跟在几人身后的苏世泰尽量将低自己的存在感，试图混进去。

    苏木早有警惕，拦下他，“叔进去作甚？”

    苏世泰被逮正着，面上有些尴尬，“我...我进去瞧瞧大嫂可有帮忙的。”

    “里头有我姐呢！您还是去雅间等吧！”苏木点不退让，直勾勾的盯着他。

    众人都看着，苏世泰无法，只得退了出去，气得牙痒痒。

    油焖笋很快做好，吴氏母女复又回到雅间。

    酒楼的状况解决了，尹掌柜于一家人十分感谢，让账房拿出二十两银子，赠予一家人。

    苏世泽不敢收，连忙推辞。不过举手之劳，怎好收人这么多钱。

    尹掌柜却十分固执，硬是要送。苏木知晓他的用意，便做主收下，那道灌汤包，值这个价！

    一番说笑，一家人起身告辞。

    临行前，尹掌柜似想到了什么，唤住苏木，“苏二姑娘，方才上包子时，那几节竹管儿是哪儿来了？”

    他隐隐有丝不安。

    “哦！二楼楼梯口那盆竹景砍的。”

    啊？那盆竹景...可是东家从江南特地运来的稀有品种啊！完了！完了！